책표지가 앞에서 보이는 표지만 있는게 아니라 뒷표지도 있고 두께에 따라 책등이 있을수도 있고 없을수도 있기 때문에 그것부터 결정하셔야해요.
가령 앞표지가 A4사이즈라고 하면 뒷표지, 책등을 같이 작업을 하시려면 적어도 A3보다 커야겠지요.
책등이 5mm라고 하면 도큐멘트를 새로 여실때 가로는 3(여분)+210(가로)+5(책등)+210(뒷표지)+3(여분)=431mm에 세로 297을 하시면 되는거에요
그냥 앞면만 작업하시고 싶으시면 A4라면 파일->new->도큐멘트에서 A4를 선택하시면 210*297사이즈의 새 창이 열리면 사방 바깥으로 3mm씩 가이드 선을 만들어주신 후 그 안에서 작업하시면 되구요.
원하시는 답변이 이런건지 모르겠네요. 도움이 되었으면 좋겠습니다^^  책표지가 앞에서 보이는 표지만 있는게 아니라 뒷표지도 있고 두께에 따라 책등이 있을수도 있고 없을수도 있기 때문에 그것부터 결정하셔야해요. 가령 앞표지가 A4사이즈라고 하면 뒷표지, 책등을 같이 작업을 하시려면 적어도 A3보다 커야겠지요. 책등이 5mm라고 하면 도큐멘트를 새로 여실때 가로는 3(여분)+210(가로)+5(책등)+210(뒷표지)+3(여분)=431mm에 세로 297을 하시면 되는거에요 그냥 앞면만 작업하시고 싶으시면 A4라면 파일->new->도큐멘트에서 A4를 선택하시면 210*297사이즈의 새 창이 열리면 사방 바깥으로 3mm씩 가이드 선을 만들어주신 후 그 안에서 작업하시면 되구요. 원하시는 답변이 이런건지 모르겠네요. 도움이 되었으면 좋겠습니다^^

일러스트레이터에서 모든 아트워크를 진행하신다 해도 일러스트에서 바로 출력이 되는 것은 아니므로 쿼크같은 조판프로그램같이 도큐멘트의 사이즈를 먼저 잡고 시작하실 필요는 없습니다. 책의 사이즈를 알고 계실테니 아무 공간에나 일단 작업을 하시고 나중에 작업이 끝난 후 페이지 셋업메뉴에서 아트보드의 사이즈를 책표지 사이즈로 맞춰주시고 그 안에 위치시키면 됩니다. 사실 구체적으로 어떤부분을 모르시는건지 잘 모르겠기 때문에 답변이 안달리는 것 같습니다.  일러스트레이터에서 모든 아트워크를 진행하신다 해도 일러스트에서 바로 출력이 되는 것은 아니므로 쿼크같은 조판프로그램같이 도큐멘트의 사이즈를 먼저 잡고 시작하실 필요는 없습니다. 책의 사이즈를 알고 계실테니 아무 공간에나 일단 작업을 하시고 나중에 작업이 끝난 후 페이지 셋업메뉴에서 아트보드의 사이즈를 책표지 사이즈로 맞춰주시고 그 안에 위치시키면 됩니다. 사실 구체적으로 어떤부분을 모르시는건지 잘 모르겠기 때문에 답변이 안달리는 것 같습니다.